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나베야키 라멘

라멘은 중국에서 전 세계로 전해진 면 요리이지만, 일본에서는 독자적으로 진화하여 전국 각지에서 실로 다양한 종류의 라멘이 탄생했습니다. 그리고 최근에는 세계 각지에도 알려지게 되어 일본 스타일 라멘이 유행하고 있는 국가도 있습니다.
그 가운데, 고치에서는 조금 특이한 라멘이 사랑받고 있습니다. 이름은 "나베야키 라멘"입니다. 나베(냄비)에서 보글보글 졸인 라멘은, 면은 쫄깃한 얇은 면에 간장으로 맛을 낸 닭고기 국물을 사용하여, 깔끔하면서도 감칠맛이 강한 것이 특징입니다. 속에 들어 있는 건더기는 닭고기, 지쿠와(어묵의 일종), 파, 날달걀로 일반적인 라멘과는 매우 다른 맛입니다.

나베야키 라멘은 2차대전 후 얼마 되지 않아 탄생했습니다. 한 식당 주인이 배달 서비스를 시작하게 되었는데, 이때 라멘이 식지 않도록 일반 그릇이 아니라 보온성이 있는 냄비에 담아 제공하겠다는 생각을 한 것입니다. 조금이라도 따뜻하게, 맛있게 먹어주길 바라는 마음에서 탄생한 것입니다. 이윽고 간판 메뉴가 되어 다른 가게로도 퍼져 나갔습니다. 50년이 지난 지금도 "일본 제일 뜨거운 라멘"으로서 스사키 시를 중심으로 30곳이 넘는 점포에서 제공되고 있으며, 나베야키 라멘 전문점이나 마을 식당은 물론, 카페, 선술집, 고깃집에서도 먹을 수 있는 지역의 소울 푸드로서 사랑받고 있습니다.
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