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고치의 차

일본의 식생활에 빼놓을 수 없는 음료인 "일본차". 그 생산지로는 교토와 시즈오카가 유명하지만, 고치현도 아는 사람은 다 아는 숨겨진 차 생산지 중 하나입니다. 산이 많은 고치현은 차 재배에 적합한 자연 환경을 갖추고 있어 품질 좋은 천연 산차가 자생할 정도입니다. 주요 산지는 니요도 강과 시만토 강과 같은 맑은 물이 흐르는 산간부의 급경사면으로, 일교차가 커서 차 재배에 적합합니다. 금색 투명한 아름다운 차는 "도사 차"라고 불리며 사랑 받고 있습니다. 향기 좋고 소박한 깊은 맛이 특징이며, 다른 찻잎에 "풍미 효과"를 주기 위한 블랜드용으로 다사(茶師: 차를 블랜딩하여 더욱 좋은 차를 제조하는 장인)들도 애용하고 있습니다. 현 내에는 도사 차의 산지가 다수 있기 때문에 환경이나 수확 시기 등에 따라 각각 미묘하게 다른 맛과 향기, 색감, 농도, 쓴맛을 비교해가며 마셔보고 즐길 수 있습니다. 또한, 요시노 강 유역에서는 유산균이 함유된 발효차인 "기석차"가, 도와 지역 및 사카와초에서는 홍차가 제조됩니다. 또한, 차를 재배하는 평화로운 풍경을 보는 재미도 있습니다. 산 깊숙한 곳에 깎아지른 듯이 솟아 있는 경사면에 규칙적으로 자리한 밭두렁의 빛깔이 선명한 차밭은 어쩐지 향수를 느끼게 하며, 옛 일본의 정겨운 모습을 알 수 있는 풍경 중 하나이기도 합니다. 고치가 자랑하는 도사 차는 아름다움과 그 깊은 맛으로 눈과 마음을 힐링해 줍니다.
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